|
|
Kip-aubergine Schotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
1 teentje knoflook
350 g kipfilet
2 aubergines
1 blik tomatenblokjes
250 g champignons
3 el olijfolie
1 klein blikje tomatenpuree
zout, versgemalen peper
1 tl tijm
1 pak witte rijst
Voorbereiding:
Snipper de ui en de knoflook. Snijd de kipfilet in stukjes. Snijd de aubergines in stukken. Veeg de champignons schoon en halveer ze.
Bereidingswijze:
Fruit de ui met de knoflook ca. 3 min. in een braadpan in de olie. Bak de kip al omscheppend ca. 3 min. mee. Voeg de aubergine en champignons toe en bak alles al omscheppend gedurende ca. 5 min. Voeg de tijm toe. Bak de tomatenpuree 1 min. mee, voeg 100 ml heet water toe en de tomatenblokjes en breng op smaak met zout en peper.
Laat de groenten met de deksel op de pan in ca. 15 min. gaarstoven. Voeg zo nodig extra water toe.
Kook intussen de rijst.
|
|
|